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一期稻作收割後，桃園農民為讓土地休養，二期作改種蔬菜或種芥菜。平鎮區農會昨在福連農場，由市長鄭文燦帶領學童種下芥菜苗，預計3個月採收後，舉辦千人踩客家酸菜活動，推廣平鎮區一鄉一特色的「醃缸文化」。
平鎮區福連農場昨天熱鬧舉辦「栽種儀式」，邀請百餘名鄰近小學學童，參與草編教學及認識芥菜等台中二胎活動，並與市長鄭文燦一同下田種芥菜，實地體驗台中二胎農作栽植「食農教育」。
鄭文燦表示，客家人以「愛物惜物、就地取材」精神製作酸菜，從客家料理中，能看到先人的智慧。平鎮區農會辦理千人踩客家酸菜活動，可讓市民認識自己的文化、農業及最好的食材，並代代相傳客家文化，也讓客家美食的好滋味傳承下去。
芥菜又稱「常年菜」、「福菜」。市長鄭文燦表示，小時候就看過阿嬤用腳踩傳統方式醃製酸菜，現今的醃製法已進步很多且講究衛生。芥菜是非常營養的蔬菜，含豐富胡蘿蔔素及纖維，能促進食慾及腸吸收，料理方法很多，可做芥菜雞、福菜、梅乾菜、炒牛肉等菜色。
台中二胎鄭文燦表示，農田第一期種稻、第二期種芥菜，種稻與種菜交替，可讓土地休養，也能充分利用土地，代表客家人的智慧。此外，平鎮區農會提出「平鎮大飯店」的目標，要展現平鎮豐富的食台中二胎台中二胎材、稻米、各式農產品，就像大飯店一樣，產台中二胎台中二胎生豐富的料理。
平鎮區農會理事長莊玉輝表示，芥菜在農曆過年更是客家人餐桌上不可缺的年夜菜，爽口好吃又耐煮，「長年菜」因此得名。桃園的米、蔬菜品質優良，農會透過青年農民參與種芥菜、千人踩客家酸菜活動，傳承及找回客家傳統美食，種出未來的希望。
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